为了维护消费者的合法权益，促进啤酒行业健康发展，国家质检总局组织对啤酒产品质量进行了国家监督抽查。共抽查了北京、河北、天津、黑龙江、吉林、辽宁、上海、江苏、浙江、江西、重庆、安徽、河南、山东、广东、陕西、湖南、湖北、福建、甘肃等20个省、直辖市145家企业生产的145种产品，合格129种，产品抽样合格率为89%。
本次抽查依据GB4927-2001《啤酒》等国家标准进行检验，涉及的卫生指标包括：甲醛、铅、菌落总数、大肠菌群、肠道致病菌（沙门氏菌、志贺氏菌、金黄色葡萄球菌）。经检验，本次抽查中所有啤酒产品卫生指标全部合格。不合格产品的主要质量问题：一是使用非“B”瓶和捆扎包装问题突出；二是原麦汁浓度达不到标准要求；三是个别产品双乙酰含量超标。
抽查结果表明：连续的国家监督抽查促进了我国啤酒产品质量总体水平的提高。本次抽查的大中型企业产品质量较好，产品抽样合格率为96%。部分小型企业产品质量存在一些问题，产品抽样合格率为74.5%。
本次抽查中发现的主要质量问题：
一是原麦汁浓度项目未达标。本次抽查中有5种产品原麦汁浓度项目不合格。其中，有1种啤酒的原麦汁浓度实测值为8.72°P，与标准规定的≥9.8°P相比低了1.08°P。
二是双乙酰含量超标。双乙酰是反映啤酒风味的关键项目。本次抽查中有1种啤酒的双乙酰含量超标, 双乙酰实测含量为0.32 mg/L,超出标准≤0.10 mg/L的规定，双乙酰含量超标的产品容易产生“饭馊味”，影响啤酒的感官品质。
三是蔗糖转化酶活性不合格。蔗糖转化酶活性是纯生啤酒的特征性指标。纯生啤酒与熟啤酒相比口感更新鲜，营养物质更丰富，是不经巴氏灭菌或瞬时高温灭菌，而采用物理过滤方法除菌、无菌灌装的啤酒。纯生啤酒中各种酶保持着活性，故蔗糖转化酶活性呈阳性。本次抽查中有1种产品的蔗糖转化酶活性呈阴性，达不到纯生啤酒的特征性指标。
四是使用非“B”瓶和捆扎式包装问题突出。本次抽查中有7种产品使用了非“B”瓶或绳捆扎包装。国家强制性标准规定瓶装啤酒必须使用符合要求的“B”字玻璃啤酒瓶及不得采用绳捆扎式包装出售，否则易造成啤酒瓶爆炸。
五是标识标注不规范。本次抽查中有4种产品标识标注不规范，主要是产品质量等级标注错误、品名不规范等。
针对本次抽查中反映出的质量问题，国家质检总局责成各地质量技术监督部门，按照产品质量法等有关法律法规的规定，对本次抽查产品质量不合格的企业依法进行查处，督促企业限期整改；对本次抽查中质量较好的产品及其生产企业，加大宣传力度，引导消费。国家质检总局将继续跟踪抽查啤酒产品质量，促进啤酒行业整体质量水平的提高，为消费者创造良好的消费环境。
啤酒产品质量国家监督抽查部分质量较好的产品及其企业名单
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序号
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企业名称
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产品名称
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商标
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规格型号
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生产日期
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1
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北京燕京啤酒股份有限公司
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燕京啤酒(清爽型)
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燕京
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11°P 630mL/瓶
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2006-04-18
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2
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青岛啤酒西安汉斯集团有限公司西安公司
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汉斯9°P冰爽啤酒
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汉斯
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9°P 618mL/瓶
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2006-04-17
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3
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华润雪花啤酒(安徽)有限公司合肥分公司
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雪花啤酒
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雪花
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9°P 620mL/瓶
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2006-04-14
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4
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杭州西湖啤酒朝日(股份)有限公司
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西湖啤酒
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西湖
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9°P 600mL/瓶
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2006-04-07
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5
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南昌亚洲啤酒有限公司
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南昌啤酒
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南昌
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8°P 490mL/瓶
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2006-05-07
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6
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湖南英博白沙啤酒有限公司
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白沙啤酒
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白沙井
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11°P 625mL/瓶
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2006-04-11
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7
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燕京惠泉啤酒（抚州）有限公司
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惠泉啤酒
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惠泉
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8°P 620mL/瓶
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2006-04-17
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8
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重庆啤酒股份有限公司
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山城啤酒
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山城
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10.0°P 520mL/瓶
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2006-04-04
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9
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哈尔滨啤酒有限公司
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哈尔滨啤酒(特制超干)
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哈尔滨
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10°P 610mL/瓶
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2006-04-05
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10
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青岛啤酒(日照)有限公司
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汇泉啤酒(纯爽)
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汇泉
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8°P 500mL/瓶
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2006-04-01
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11
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金星啤酒集团有限公司
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金星啤酒
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金星
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10°P 470mL/瓶
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2006-04-03
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12
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华润雪花啤酒(辽宁)有限公司
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雪花啤酒
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雪花
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11.0°P 355mL/听
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2006-04-17
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13
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兰州黄河嘉酿啤酒有限公司
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黄河纯生啤酒
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黄河
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10°P 490mL/瓶
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2006-04-01
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14
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福建雪津啤酒有限公司
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雪津啤酒（超爽）
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雪津
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8°P 508mL/瓶
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2006-04-25
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15
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重庆啤酒集团常州天目湖啤酒有限公司
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天目湖纯生啤酒
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天目湖
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8.98°P 485mL/瓶
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2006-04-06
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16
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北京青岛啤酒三环有限公司
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青岛啤酒
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栈桥
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10°P 630mL/瓶
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2006-04-18
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17
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英博金龙泉啤酒（湖北）有限公司
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金龙泉名牌啤酒
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（图形）
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10°P 620mL/瓶
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2006-04-18
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18
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大连大雪啤酒股份有限公司
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大雪啤酒
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大雪
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10.5°P 500mL/瓶
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2006-04-11
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注：排名不分先后。
啤酒小常识
啤酒的分类方式较多，可以按照啤酒的色泽、浓度、生产方法、所用的酵母性质等分类。按照目前啤酒国家标准的定义，一般将啤酒分为熟啤酒、生啤酒、鲜啤酒和特种啤酒。熟啤酒是经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。生啤酒和鲜啤酒是不经过巴氏灭菌或瞬时高温灭菌的啤酒。生啤酒是用特殊过滤方法除菌。特种啤酒是原材料工艺有较大改变，具有特殊风味的啤酒。如干啤酒、冰啤酒、低醇啤酒、小麦啤酒、浑浊啤酒等。
目前国内生产的纯生啤酒其实就是标准中定义的生啤酒。纯生啤酒的生产一般要有严格的无菌过滤，高效的无菌包装，全面的生产过程无菌控制。由于纯生啤酒采用物理过滤方法除菌而不采用加热或高温杀菌工艺，加之选用优质的原料所以口感更新鲜，营养物质更丰富。
另外，国内啤酒生产企业不断创新，推出了无醇啤酒、水果味啤酒、苦瓜啤酒等一系列花色啤酒，有的是基本上不含有酒精，有的是采用后修饰工艺改变啤酒的口味，以此适合不同场合，不同口味的人群，比较受欢迎。
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